Пирог под меренгой

Холодное сливочное масло рубим с мукой в крошку. Затем добавляем желтки и сахар, замешиваем крутое тесто и на охлаждение в холодильник на полчаса.

Затем тесто раскатываем в пласт 0,5-1 см, и выпекаем в форме при температуре 180-200 градусов до полуготовности. Не нужно зарумянивать, достаточно тесту затвердеть. У меня ушло на это 12 минут.

Выкладываем на корж джем.

Белки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в стойкую пену, смешиваем с рубленым орехом и полученную массу выкладываем поверх джема. В духовку.

Печём до готовности, причём не ждём подрумянивания. Главное - должна образоваться прочная белковая корочка. Приблизительно 30-35 минут.

Вынимаем, остужаем, нарезаем на куски и подаём к кофе!