Татарский двухслойный пирог

Сначала подготовим начинку. Курагу пропускаем через мясорубку. В курагу можно добавить 1-2 ст. ложки абрикосового варенья, если начинка получилась слишком густая. Теперь измельчаем грецкие орехи. Сделать это можно при помощи мясорубки, в кофемолке или с помощью обычной скалки. Добавляем в миску с измельчёнными орехами размягчённое сливочное масло, сахар, ванилин по желанию. Перетираем ингредиенты ложкой или чистыми рукам до образования однородной крошки. Начинка готова.

Для теста масло с мукой перетираем руками в крошку. Откладываем две столовые ложки крошки. Этой крошкой мы посыпем верх пирога. Добавляем сахар, соль, разрыхлитель и перемешиваем. Теперь вливаем холодное молоко и замешиваем тесто. Оно должно собраться в ком. Долго вымешивать тесто не нужно.

Тесто делим на 3 части: одну бОльшую и две одинаковых поменьше. БОльшую часть раскатываем и выкладываем в форму таким образом, чтобы получились бортики. (Диаметр формы 24 см).

Выкладываем первую начинку - курагу. Разравниваем. Раскатываем следующую часть теста и кладём на курагу. Края хорошо скрепляем.

Теперь ровным слоем выкладываем вторую начинку - орехи. Снова поверх начинки кладём раскатанное тесто. Края защипываем. Присыпаем отложенной масляно-мучной крошкой.

Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 40 минут. Пирог слегка зарумянится.

Готовому двухслойному пирогу даём полностью остыть и можно нарезать на кусочки!

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!