Суп из красной фасоли с рисом

Фасоль предварительно замочить на ночь и отварить до готовности, в течение 1-1,5 часа. Можно взять консервированную фасоль. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Перец почистить, нарезать кубиком и отправить к луку с морковкой.

С помидор снять кожу и нарезать небольшим кубиком. Теперь в кастрюлю складываем все овощи: лук, морковь, перец, помидоры, добавить фасоль, промытый рис и томатную пасту, заливаем кипятком и ставим на средний огонь. Как суп закипит - огонь убавляем до медленного и варим минут 30. Добавляем соль, приправы по вкусу, лаврушку и в конце рубленную зелень. Я ещё добавила пол столовой ложки сахара, чтобы убрать кислинку. Подавать горячим, можно со сметаной. Приятного!