Обед Суп

Борщ по рецепту Константина Ивлева

Name: Борщ по рецепту Константина Ивлева
Ingredients: мякоть говядины; морковь; лук репчатый; вода; свекла; томатная паста; растительное масло; сливочное масло; лимон; капуста; картофель; чеснок; сливочное масло (добавляется в конце, в готовый борщ); лавровый лист, соль, сахар, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

Решила приготовить борщ. Но захотелось попробовать не свой рецепт, проверенный годами,...

Ингредиенты

мякоть говядины 1 кг
морковь 150 г
лук репчатый 150 г
вода 4 л
свекла 500 г
томатная паста 300 г
растительное масло 100 мл
сливочное масло 80 г
лимон 0,5 шт.
капуста 400 г
картофель 500 г
чеснок 3 зубчика
сливочное масло (добавляется в конце, в готовый борщ) 80 г
лавровый лист, соль, сахар, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо промыть и нарезать небольшими кусками. Лук и морковь промыть, нарезать на 2-3 части. Слегка прижарить срезы на сухой сковороде до золотистого цвета и сложить в сотейник. Добавить соль. На сильном огне довести бульон до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Томить 1-1,5 часа на среднем огне.

Затем овощи вынуть, а мясо оставить. В сковороде пассеровать свеклу. Для этого очистить и нарезать ее мелкой соломкой, прижарить на растительном масле 1 минуту и ввести томатную пасту. Затем добавить немного сливочного масла, сахар. Уменьшить огонь, залить водой и выжать лимон. Пассеровку вместе с лимоном томить 20 минут при среднем огне. Через 20 мин вынуть лимон, иначе он даст горечь.

В готовый бульон с мясом добавить свекольную пассеровку, нарезанную капусту, картофель, лавровый лист, перец горошком и варить на среднем огне примерно 20 минут. Приготовить свежевыжатый свекольный сок. Чеснок мелко нарубить и ввести в самом конце. Влить свежевыжатый свекольный сок, довести борщ до кипения. Затем добавить сливочное масло.

Выключит борщ, и дать настояться 10 минут. Подавать со сметаной Приятного аппетита!!! PS:У меня свинина, а остальное все по рецепту.

...