Импровизация из того что было

Кабачок помыть, овощечисткой нарезать на тонкие полоски. Поджарить слегка на горячей сковороде, смазанной оливковым маслом.

В кастрюле с толстым дном с 1 ст.л. оливкового масла в течение полминуты зажарить рис, постоянно помешивая. Залить овощным бульоном или подсоленной водой. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить минут 7-8 с закрытой крышкой.

На горячей сковороде с 1 ст.л. оливкового масла приготовить французскую тортилью. Затем нарезать её на полоски.

Шампиньоны помыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Нарезать на дольки. Поджарить до лёгкого золотистого цвета.

На порционную тарелку выложить варёный рис, жареные шампиньоны, кабачки и яичницу. Посолить, посыпать специями и зеленью по желанию.

Приятного аппетита!!!!!