Лаймовый сметанник

Сливочное масло порубить с сахаром, мукой солью и растереть все руками в крошку.

Добавить яйцо и замесить тесто. Скатать в шар. Если оно будет суховатым добавить 1-2 ст ложки ледяной воды.

Тесто раскатать и перенести в смазанную сливочным маслом разъемную форму 24 см. Сделать ровные бортики примерно 2-3 см. Наколоть вилкой и поставить в холодильник на 1 час.

Желтки взбить со сметаной, с сахаром и ванилином. Добавить сок и цедру 1 лайма (если есть ещё один лайм, то используйте всю цедру, если нет, то оставьте часть для украшения) и еще раз взбить. Вылить крем на тесто.

Выпекать при 160 градусах 50-60 минут. Готовый пирог покажется сыроватым, он будет напоминать омлет, но ему надо провести в уединении ночь в холодильнике и там он застынет.

Готовый к подаче пирог надо посыпать пудрой и цедрой лайма, она даст именно тот неповторимый вкус и аромат свежести. Приятного аппетита!