Валаамские щи

Квашеную капусту положить в глиняный горшок или небольшой чугунный казанок. У меня была керамическая форма, она справилась с задачей. Плотно закрыть посуду фольгой и поставить в духовку. Томить капусту 8 часов при 100 градусах. Можно и дольше)), даже сутки. Раньше этот процесс происходил в печи. На фото капуста до и после.

Второй шаг начинаем за час до готовности капусты. Грибы залить кипятком и оставить на час. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.

Томленую капусту залить водой из-под грибов., добавить обжаренный лук. Варить на медленном огне полчаса.

Грибы нарезать соломкой, добавить в кастрюлю и варить ещё 45 минут. Если консистенция щей кажется вам слишком густой, можно добавить ещё воды. Перед окончанием варки добавить соль и сахар по вкусу.