Русская кухня Выпечка

Ватрушки

Name: Ватрушки
Ingredients: Опара; молока; дрожжей; сахара; Тесто; молока комнатной температуры; сливочного масла комнатной квартиры; яйцо; сахара; муки; соли; Начинка; творога; желток (белок оставить для смазки ватрушек); ванилина; сахара; Мука или манка для консистенции; Изюм по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила

Ингредиенты

Опара

молока 60 мл

дрожжей 10 гр

сахара 1 столовая ложка

Тесто

молока комнатной температуры 120 мл

сливочного масла комнатной квартиры 110 гр

яйцо 1

сахара 3 столовые ложки

муки 450 гр

соли Щепотка

Начинка

творога 200 гр

желток (белок оставить для смазки ватрушек) 1

ванилина Щепотка

сахара 30-50 гр

Мука или манка для консистенции

Изюм по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

ОПАРА: соединить теплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешать, накрыть ёмкость и оставить в теплом месте на минут 15.

ТЕСТО: сливочное масло и молоко комнатной квартиры смешать, добавить яйцо, соль и сахар. Все хорошо перемешать.

Соединить тесто и опару. Постепенно ввести муку. Месим минут 7-10. Тесто должно получиться эластичным и не не прилипать к рукам.

Скатать колобок, убрать колобок в ёмкость, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-2 часа.

НАЧИНКА: пока тесто подходит готовим начинку. Творог смешать с желтком, ванилином и сахаром. Добавить муку чтобы консистенция получилась достаточно плотной. При желании можно добавить распаренных изюм.

ПОДГОТОВКА: достать тесто и раскатать (при раскатывании стараемся не прибегать к силе 🙂) его в пласт толщиной 5 мм. Вырезаем большие кружочки (диаметром 8-10 см).

По середине больших кружочков вырезать кружочки поменьше (получится кружок с кольцом). На маленький кружок выложить начинку, а кольцо растянуть и свернуть восьмёркой, завернуть творог оставив сверху окошко.