Ватрушки

Name: Ватрушки
Ingredients: Опара; молока; дрожжей; сахара; Тесто; молока комнатной температуры; сливочного масла комнатной квартиры; яйцо; сахара; муки; соли; Начинка; творога; желток (белок оставить для смазки ватрушек); ванилина; сахара; Мука или манка для консистенции; Изюм по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила

Ингредиенты

Опара
молока 60 мл
дрожжей 10 гр
сахара 1 столовая ложка
Тесто
молока комнатной температуры 120 мл
сливочного масла комнатной квартиры 110 гр
яйцо 1
сахара 3 столовые ложки
муки 450 гр
соли Щепотка
Начинка
творога 200 гр
желток (белок оставить для смазки ватрушек) 1
ванилина Щепотка
сахара 30-50 гр
Мука или манка для консистенции
Изюм по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

ОПАРА: соединить теплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешать, накрыть ёмкость и оставить в теплом месте на минут 15.

ТЕСТО: сливочное масло и молоко комнатной квартиры смешать, добавить яйцо, соль и сахар. Все хорошо перемешать.

Соединить тесто и опару. Постепенно ввести муку. Месим минут 7-10. Тесто должно получиться эластичным и не не прилипать к рукам.

Скатать колобок, убрать колобок в ёмкость, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-2 часа.

НАЧИНКА: пока тесто подходит готовим начинку. Творог смешать с желтком, ванилином и сахаром. Добавить муку чтобы консистенция получилась достаточно плотной. При желании можно добавить распаренных изюм.

ПОДГОТОВКА: достать тесто и раскатать (при раскатывании стараемся не прибегать к силе 🙂) его в пласт толщиной 5 мм. Вырезаем большие кружочки (диаметром 8-10 см).

По середине больших кружочков вырезать кружочки поменьше (получится кружок с кольцом). На маленький кружок выложить начинку, а кольцо растянуть и свернуть восьмёркой, завернуть творог оставив сверху окошко.

Заготовки выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

Выпекать 35-40 минут в разогретой духовке до 180 градусов. Перед тем как поставить выпекаться булочки смазать взбитым белком.

Приятного аппетита!

...