Постные чебуреки с картофелем и луком

Замесить тесто: в воде комнатной температуры растворить соль, сахар. Всыпать просеянную муку, замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить для набухания клейковины минут на 20. Тесто не должно быть слишком тугое.

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности.Отвар слить. Картофель растолочь, добавить 1 ст.ложку масла, перемешать.

Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить с 1 ст. ложкой масла до золотистого цвета. Соединить с картофелем, добавить молотый перец, перемешать.

Тесто закатать в колбаску, нарезать на порционные кускочки. Каждый кусочек скатать в шарик, оставить на несколько минут.

Шарики раскатать, на каждый кружочек теста положить картофельный фарш, сложить пополам. Края обрезать тарелкой, чтобы чебуреки были ровные и не раскрывались при жарке.

Масло налить в кастрюлю или глубокую сковороду, нагреть. Положить чебуреки, обжарить с 1 стороны до румяного цвета, осторожно перевернуть и обжарить так же с другой стороны.

Достать шумовкой и переложить на тарелку с салфеткой, чтобы убрать лишний жир.