Рагу из баклажанов и грибов

Грибы промыть, нарезать крупной соломкой, обжарить на растительном масле в глубокой сковороде. Добавить лук полукольцами, тертую морковь, помидоры, нарезанные кубиками. Довести до золотистого цвета.

Очистить баклажаны от кожуры, нарезать кубиками и добавить в зажарку. Подлить растительного масла. Соль, перец, семена льна, рубленый укроп. Периодически мешаем. Доводим до готовности. Я люблю более мягкую консистенцию, для этого вливаю стакан воды, накрываю крышкой, на медленном огне оставляю томится.