Суп-пюре из сладкого картофеля

В разогретую кастрюлю, где собираетесь варить суп, добавляем две с/л оливкового масла. Мелко нарезаем репчатый лук (1 шт среднего размера) и выкладываем в кастрюлю с маслом, добавляем имбирь, чеснок и пассеруем на среднем огне в течение 5-7 минут.

Добавляем мелко нарезанную морковь (1 шт) и нарезанный кубиками сладкий картофель (1 шт большого или 2 шт среднего размера). Солим и перчим. Добавляем овощной отвар, вместо отвара можно так же добавить воду и бульонный кубик. Варим в течение 15-20 минут. Добавляем кокосовое молоко и сливки.

Измельчаем с помощью ручного блендера. Добавляем тертый пармезан (по вкусу). Украшаем зелёным луком или кинзой и сливками. Суп-пюре готов 🤤