Вареники постные с картофелем

Картофель очистить, поставить в кастрюлю с водой, сварить до готовности, посолить по вкусу, в самом конце добавить черный перец и зелень. Картофельный отвар слить, но не выливать - он пойдет в тесто. Картофель помять.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле несколько минут (минут 10-15) до золотистого цвета.

Картофельное пюре и обжаренный лук соединить и хорошенько перемешать. Попробовать и отрегулировать на соль-перец по вкусу.

Пока начинка остывает, займёмся тестом. Муку просеять. Подготовить остальные ингредиенты: картофельный отвар (уже остывший, еле тёплый). Замешиваем тесто. Даем ему постоять минут 10, будет легче лепиться.

Тесто и начинка готовы, можно приступать к лепке вареников. Отрезаем от общего куска теста небольшую часть и раскатываем жгутом-колбаской. Затем нарезаем "колбаску" на шайбочки, раскатываем каждый кусочек: получается лепёшка диаметром примерно 6-7 см. Кладём в центр начинку, края защипываем.

Бросаем в кипящую воду и варим примерно 7 минут.

Вареников получится достаточно много, остатки морозим))

Приятного аппетита))