Батон Ночной

Для этого хлеба нужно приготовить опару, которая будет стоять ночь. 150 г муки просеять в миску, добавить дрожжи, растворенные в 100 мл теплой воды. Замесить тесто. Миску прикрыть крышкой или пленкой и оставить на ночь в теплом месте.

Утром в опару просеять остальную муку (350 г), добавить теплую воду с солью и сахаром (200 мл воды + 1 ч. л. сахара + 2 ч. л. соли) и вливаем растительное масло. Замесить тесто, положить его в миску, сверху прикрыть крышкой или пищевой пленкой. Можно еще укутать полотенцем и поставить в теплое место для подъема на пару часов.

После увеличения теста в 2 раза сделать обминку. На столе, присыпанном мукой, сформовать батон, положить его на лист для выпекания, сверху прикрыть полотенцем и оставить на 30 мин в теплом месте.

Затем на батоне острым ножом сделать косые надрезы, смазать водой и поставить в горячую духовку - темп. 220 - 250 град - выпекать 10 мин, затем снизить темп. до 200 град. и выпекать до готовности 40-45 мин.