Пельмешки без спешки

Из мяса и лука делаем фарш. Добавляем смалец. Чеснок натираем на мелкой терке. Добавляем к мясу. Солим, перчим, кладем куркуму. Все хорошо перемешиваем и начинаем добавлять ледяную воду. Понемногу. Фарш не должен быть мокрым. Но в то же время его можно размазать по ладони.

Все хорошо вымесить и раз 15 отбить. Поставить в холодильник на 2 часа.

Из теста я делаю тонкую колбаску и нарезаю на маленькие кусочки. Формирую из них шарики размером в большую черешенку. Прикрываю влажным полотенцем.

Беру по семь шариков и каждый раскатываю в круг. Выкладываю фарш. И делаю пельмешку. Выкладываю на тарелку припыленную мукой.

Наливаем в кастрюлю воду, солим и даем хорошо закипеть. Для аромата можно положить лавровый лист и душистый перец.

Как только вода закипит, выкладываем пельмени и аккуратно помешаем их. Как только они всплывут на поверхность и закипят, варим 6 минут.

Пельмени готовы! Приятного аппетита!