Печень овощами в казане

Печень очищаем от плёнки и от прожилок. Промываем под проточной водой. Нарезаем на пластинки в толщиной палец. Болгарский перец режем крупно соломкой. Помидоры и лук - полукольцами. Зелень мелко шинкуем. Острый перец очищаем от семян и нарезаем в длину на 4 части.

В казане разогреваем растительное масло и обжариваем в нем 1/3 репчатого лука. Через 2-3 минуты после обжарки выкладываем туда болгарский перец. Жарим ещё 3-5 минут на сильном огне. Отключаем казан. Шумовкой вытаскиваем в отдельную посуду из казана поджаренный лук и сладкий перец.

На дно казана выкладываем оставшийся репчатый лук, следующим слоем - один слой печени. Солим. Затем выкладываем слой половины прожаренного лука и перца. Сверху кладём оставшуюся печень, солим.

Затем слой помидоров и зелень (зелёный лук, петрушка, кинза, укроп). Накрываем крышкой. Затем включаем казан и тушим 25 минут при средней температуре. Перед отключением казана добавляем огонь и в течение одной минуты перемешиваем наше блюдо. Готовое блюдо подаём с гарниром из риса, картофельного пюре, гречки. Приятного аппетита!