Киш с семгой и брокколи

Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Соединить в кухонном комбайне муку и соль, добавить яйцо, положить масло и взбить до получения однородного теста. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.

Разогреть духовку до 180°С. Разъемную форму смазать маслом, застелить дно пергаментом. Аккуратно проложить тестом дно и бока формы, с помощью вилки сделать частые проколы. Выложить сверху круг из пергамента и засыпать сухой фасолью. Выпекать 10 мин. Удалить фасоль и бумагу и готовить еще 10 мин., до золотистого цвета.

Приготовить начинку. Брокколи промыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 6-7 мин. Слить и дать остыть.

Филе семги нарезать полосками. Черешки сельдерея промыть, обсушить и нарезать кубиками. Выложить на тесто брокколи, лосося и сельдерей.

4 яйца взбить со сливками, добавить щепотку мускатного ореха и соли по вкусу. Смесью залить пирог.

Увеличить температуру духовки до 200 °С. Взбить вместе яйца и сливки. Добавить мускатный орех и муку. Влить смесь в пирог и выпекать 50 мин.