Киш с красной рыбой и брокколи

Сначала подготавливаем тесто. Смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем охлажденное сливочное масло (можно натереть на тёрке, можно в блендере смешать с сухими составными, я порезала и перетирала вручную). После добавляем 3 ложки холодной воды и замешиваем тесто. Формируем в шарик, закрываем пленкой и отправляем отдыхать в холодильник.

Подготовка начинки. Брокколи провариваем в подсоленной воде до полуготовности (5-7 мин), проливаем холодной (ледяной) водой, чтобы соцветия сохранили свой красивый зелёный цвет)) Рыбу (у меня обрезь форели) режем кусочками и добавляем соль и специи по вкусу. Сыр натираем на крупной/средней тёрке. Ингредиенты начинки можно смешать, но я выкладывала все слоями. Сметану и яйца смешиваем венчиком.

Достаем тесто из холодильника, даём немного согреться или разминаем, после раскатываем толщиной ~5 мм размером, соответствующим форме. Переносим тесто в форму и протыкаем вилкой по всему дну, чтобы оно при выпечке не понималось пузырями. Выпекаем около 20 мин при температуре 180-200. Достаем и охлаждаем немного.

Выкладываем начинку и заливаем яично-сметанной смесью. Ставим в духовку ещё на 30 мин.

Киш-пирог готов! Приятного аппетита! 😋