Кулич пасхальный

В тёплое молоко добавить дрожжи и 2 ст. л сахара, все перемешать. Добавить 500 г муки, замесить тесто, закрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа.

Отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли. В желтки добавить сахар 400 г, ванильный сахар. Тщательно смешать.

Когда тесто поднялось в 2 раза добавляем в него желтки, растопленное масло и белок, затем муку. Все тщательно вымешиваем руками и оставляем под полотенцем ещё на 1 час. Тесто должно быть очень густым.

Замочить изюм и цукаты. Очистить от кожицы миндаль, немного поджарить его в духовке. Когда тесто увеличилось примерно в 2 раза добавляем в него изюм, цукаты, орехи.

Формы смазываем маслом, выкладываем тесто на 1/3. Ставим в тёплое место под полотенце минут на 20-30. Как только они поднимутся примерно до 2/3 смазываем их желтком и ставим в духовку на 40-50 минут при 180 гр. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой.

Делаем глазурь, поливаем ей кулич, украшаем по желанию разными посыпками.