Классический кулич

Растворите дрожжи в теплом молоке и смешайте с 250 гр муки. Замесите опару, накройте и оставьте на 30 мин в теплом месте.

Отделить белки от желтков. Желтки перетереть с сахаром до бела. Белки взбить до твердых пиков.

В опару добавить желтки, соль, ванилин и размягченное масло. Хорошо перемешать. Ввести партиями белки. Добавить оставшуюся просеянную муку и хорошо замесить тесто. Накрыть и оставить на 1 час в тепле.

Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 15 мин. Потом еще раз промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Обвалять в муке, чтобы она покрывала все ягоды.

В подошедшую опару добавить изюм и хорошо перемешать. Оставить на 10 мин.

Смазать маслом все формы для куличей. Выложить в них тесто на 1/3. Оставить еще на 10 мин.

Разогреть духовку до 100°. Оставить куличи в ней на 10 мин. Далее увеличить температуру до 180° и выпекать куличи 45-50 мин.

Остудить на решетке. Украсить чем захотите. Bon appetit!