Мясные котлеты

Мякоть батона залить молоком.

Шпик нарезать на пластины и поджарить, добавить к шпику нарезанную луковицу, обжарить, добавить приправы, зелень и в самом конце раздавленный чеснок, плиту выключить.

Накрутить фарш, с ним же перекрутить содержимое сковороды, добавить яйца, если мясо суховато, то сливочное масло, солим и перчим.

Корки батона сушим 10 минут в духовке и с помощью блендера делаем панировочные сухари.

Делаем котлеты, котлету несколько раз как бы поперекидывать с руки на руку. Потом присыпать со всех сторон сухарями, только не обваливать, а именно присыпать, потому что котлеты нежные. Панировкой посыпать их надо, чтоб они не развалились при жарке.

Котлеты обжарить на среднем огне под крышкой. После жарки выложить котлеты на жирособирающие салфетки. Промокнуть котлеты от жира. Переложить их в чистую сковороду, капнуть на дно немного воды, насыпать тмин или розмарин и потушить на самом медленном огне.