Котлеты из филе индейки и курицы "Копчёные"

Репчатый лук (1 шт.) и шампиньоны нарезать кубиками, кусочками. Добавить на сковороду 1 ст. ложку топленого сливочного масла. Пассеровать лук и шампиньоны до легкой золотистой корочки.

Шпиг (в рецепте использовался шпиг "Венгерский", можно использовать копченую грудинку), нарезать кусочками. Далее нужно пропустить шпиг через решетку мясорубки.

Филе грудки индейки и филе бедра курицы, шпиг, пассерованные грибы с луком, пропустить через решетку мясорубки. Затем пропустить замоченный в воде и отжатый белый хлеб. Свежий укроп и петрушку порубить, добавить в фарш. Добавить в фарш соль и белый молотый перец по вкусу. Добавить мускатный орех (1ч. ложка без горки), копченую паприку (1/2 ч. ложки).

Котлетный фарш хорошо вымешать. Котлеты формовать смоченными в воде руками. Присыпать котлеты панировочными сухарями.

На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла. Обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон в течение 3-5 мин.

Затем котлеты поместить на противень и отправить в разогретую до t200 С духовку и слегка запечь в течение 3-5 мин.

Готовые котлеты гарнировать салатом из свежих овощей.