Маковый рулет

Делаем опару 250 мл тёплого молока, 1 ст. л. сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Смешиваем. Добавляем 3 ст. л. муки и перемешиваем, отправляем в тёплое место. Мин на 20. Берём 2 яйца, 100 гр сахара и ванилин все хорошо взбиваем венчиком и вводим подошедшую опару. Все хорошо перемешиваем. Добавляем 2 ст. л. мягкого сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла. Замешиваем тесто.

Просеиваем постепенно 550 гр муки и 1 ч. л. соли. Замешиваем до эластичного мягкого теста чтоб не липло к рукам. Перекладываем в миску смазанную растительным маслом и накрываем пленкой. Убираем в тепло на час.

Делаем начинку 250 мл волока смешиваем с сахаром, понемногу добавляем мак (500) гр. перемешиваем и ставим на средний огонь. Перемешиваем до закипания и убавляем газ. Накрываем крышкой и даём выпарится ещё мин 5 и оставляем остывать.

Делим тесто на 2 части. Раскатываем в тонкий пласт выкладываем начинку. Сворачиваем в рулет. Рулет отправляем на пергамент накрываем пленкой и даём ещё подняться, далее смазываем желтком со сливками обмазываем рулет и в духовку на 180 градусов 30 мин. до золотистой корочки. Приятного аппетита.