Пирог с капустой

1. Молоко подогреть так, чтобы оно было чуть теплее человеческого тела, но не горячее. Добавить к нему сахар и дрожжи. Перемешать и дать постоять минут 10. 2. В миску с мукой добавить яйцо и соль. Перемешать. Влить дрожжевую смесь и размягченное сливочное масло (именно размягченное, выньте его из холодильника заранее). Замешайте тесто. Оно должно впитать всю муку, не липнуть к рукам.

3. Даем постоять около 2,5- 3 часов. При этом через 1 час опускаем его рукой. Место, где подходит тесто должно быть теплое и без сквозняков. Я кладу его в выключенную духовку. 4. Для начинки капусту нашинковать. Обжарить на сухой сковороде. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук и отдельно обжарить тертую морковь Смешать в кастрюле морковь, лук и капусту. Посолить, поперчить и тушить все вместе до готовности. Полностью остудить.

5. Тесто разделить на 2-3 части (в зависимости от того, какого размера захотите пирог). Каждый кусок раскатайте в прямоугольник. Сделайте надрезы симметрично, не дорезайте до центра оставляйте место, куда класть будите начинку. 6. В центр выложите начинку и затем как бы заплетите надрезанные кончики. Промазывайте соединения яйцом. 7. В конце смазать взбитым яйцом с молоком. 8. Выпекать при 180 град. 30 минут.