Флан, нежнейший испанский десерт

Варим карамель: в миску кладём 60 г сахарного песка, щепотку лимонной кислоты и 1 ст.ложку воды, тщательно перемешиваем. Ставим на небольшой огонь. Больше не мешаем! Варим карамель до появления янтарного цвета. Важно не переварить, иначе она будет горькой и моментально застынет. Можно варить карамель в той форме, в которой будет готовиться флан.

В другой миске смешиваем яйца, щепотку соли и ванильный сахар, все перемешиваем до однородной массы.

Добавляем сгущённое молоко. Можно заменить сахарным песком. Перемешиваем. Выливаем молоко. Перемешиваем до однородной массы.

Готовую карамель снимаем с огня и сразу же обволакиваем ею дно и стенки формы, в которой будет готовиться флан.

Выливаем через сито яично-молочную смесь в форму. Пузырьки воздуха прокалываем зубочисткой. Верх формы плотно закрываем фольгой. Форму ставим в другую форму большего размера. В большую форму наливаем воды до половины высоты формы, в которой готовится флан. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.

Достаем форму с готовым фланом, остужаем и ставим в холодильник на 8-12 часов.

Опрокидываем форму на плоскую тарелку с небольшим углублением. Наслаждаемся нежнейшим вкусом!