Террин из белой и красной рыбы

Name: Террин из белой и красной рыбы
Yield: 4 порции
Ingredients: Филе чёрного гренадёра; Филе рыбы лососевых пород (кета, нерка, горбуша); Молока; Сливок жирных (не менее 20 %); Репчатого лука; Желатина; Сухой морской капусты; Соль, перец черный молотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Pacificrussiafoodie

Террин напоминает легкий и воздушный паштет, сформированный в виде рулета. Красивая...

3 часа

4 порции

Ингредиенты

Филе чёрного гренадёра 320 г

Филе рыбы лососевых пород (кета, нерка, горбуша) 320 г

Молока 200 мл

Сливок жирных (не менее 20 %) 100 мл

Репчатого лука 1 шт.

Желатина 20 г

Сухой морской капусты 2 листа

Соль, перец черный молотый по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Нарежьте рыбу крупными кусочками, а лук - мелкими кубиками. Для тушения понадобится две кастрюли: одна для кеты, вторая для чёрного гренадёра. В обе кастрюли добавьте лук, соль и перец по вкусу.

В каждую емкость добавьте 100 мл молока и 50 мл сливок. Тушите на медленном огне до готовности лука.

Снимите рыбу с огня. В каждую кастрюльку введите желатин и тщательно размешайте до его растворения. Очень важно после добавления желатина массу не кипятить! Каждую массу отдельно измельчите в блендере, остудите, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 10 минут. Так массы схватятся, но не застынут полностью.

Сформируйте многослойный рулет. На пищевую пленку выложите одну из рыбных масс, разровняйте лопаткой и накройте листом морской капусты.

На лист морской капусты выкладывает массу из другой рыбы. С помощью пищевой пленки сверните все в плотный рулет и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.