Кебаб из рыбы с салатом из спаржи и халуми | BBQ

Name: Кебаб из рыбы с салатом из спаржи и халуми | BBQ
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Для кебаба:; Филе семги (лосося) 600 гр; Филе рыбы меч (или другой белой рыбы с плотной структурой мяса) 540 гр; Зерна фенхеля 1 ст. л.; Зерна сельдерея 1 ст. л.; Лимонная цедра; Петрушка свежая, 1-2 горсти; Масло для жарки; Соль, перец по вкусу; Для салата:; Руккола 2 пучка; Зелёная спаржа 1-2 пучка; Сыр халуми 200 гр; Каперсы 2 ст. л.; Для заправки:; Оливковое масло 60 мл; Дижонская горчица 2 ч. л.; Лимонный сок 1 ст. л.; Соль, перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

30 мин

4 порции

Ингредиенты

Для кебаба:
Филе семги (лосося) 600 гр
Филе рыбы меч (или другой белой рыбы с плотной структурой мяса) 540 гр
Зерна фенхеля 1 ст. л.
Зерна сельдерея 1 ст. л.
Лимонная цедра
Петрушка свежая, 1-2 горсти
Масло для жарки
Соль, перец по вкусу
Для салата:
Руккола 2 пучка
Зелёная спаржа 1-2 пучка
Сыр халуми 200 гр
Каперсы 2 ст. л.
Для заправки:
Оливковое масло 60 мл
Дижонская горчица 2 ч. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Со спаржи срежьте 2- 3 см с основания и нарежьте её кусочками по 3-5 см. Разогрейте на сковороде немного масла и обжарьте спаржу периодически переворачивая 3 минуты. Если хотите чтобы овощ был помягче обжарьте чуть дольше.

На небольшом количестве масла обжарьте нарезанный кубиком сыр до румяной корочки.

Смешайте все ингредиенты для заправки с зубчиком чеснока, пропущенным через пресс. Перелейте заправку в хорошо закрывающуюся ёмкость и хорошенько встряхните, чтобы заправка хорошо эмульгировалась.

Выложите на тарелку рукколу, а наверх выложите спаржу и обжаренный сыр. Полейте салат заправкой.

Зерна фенхеля и сельдерея немного обжарьте на сухой сковороде. Как только почувствуете яркий аромат специй - зерна готовы. Разотрите их в ступе.

Рыбу нарежьте кубиками по 2,5 см. Старайтесь чтобы кубики были одинаковыми, так их будет легче пожарить. Посолите и поперчите рыбу, приправьте растертыми зёрнами фенхеля и сельдерея и хорошо перемешайте.

Шпажки предварительно замочите в холодной воде. Нанижите кусочки рыба на шпажки и обжарьте со всех сторон на хорошо разогретой сковороде или на гриле.

Выложите кебаб на салат и посыпьте нарубленной петрушкой, лимонной цедрой и каперсами.

...