Кебаб из рыбы с салатом из спаржи и халуми | BBQ

Name: Кебаб из рыбы с салатом из спаржи и халуми | BBQ
Yield: 4 порции
Ingredients: Для кебаба:; Филе семги (лосося) 600 гр; Филе рыбы меч (или другой белой рыбы с плотной структурой мяса) 540 гр; Зерна фенхеля 1 ст. л.; Зерна сельдерея 1 ст. л.; Лимонная цедра; Петрушка свежая, 1-2 горсти; Масло для жарки; Соль, перец по вкусу; Для салата:; Руккола 2 пучка; Зелёная спаржа 1-2 пучка; Сыр халуми 200 гр; Каперсы 2 ст. л.; Для заправки:; Оливковое масло 60 мл; Дижонская горчица 2 ч. л.; Лимонный сок 1 ст. л.; Соль, перец по вкусу

Автор Nadya 🇳🇱

30 мин

4 порции

Ингредиенты

Для кебаба:

Филе семги (лосося) 600 гр

Филе рыбы меч (или другой белой рыбы с плотной структурой мяса) 540 гр

Зерна фенхеля 1 ст. л.

Зерна сельдерея 1 ст. л.

Лимонная цедра

Петрушка свежая, 1-2 горсти

Масло для жарки

Соль, перец по вкусу

Для салата:

Руккола 2 пучка

Зелёная спаржа 1-2 пучка

Сыр халуми 200 гр

Каперсы 2 ст. л.

Для заправки:

Оливковое масло 60 мл

Дижонская горчица 2 ч. л.

Лимонный сок 1 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Со спаржи срежьте 2- 3 см с основания и нарежьте её кусочками по 3-5 см. Разогрейте на сковороде немного масла и обжарьте спаржу периодически переворачивая 3 минуты. Если хотите чтобы овощ был помягче обжарьте чуть дольше.

На небольшом количестве масла обжарьте нарезанный кубиком сыр до румяной корочки.

Смешайте все ингредиенты для заправки с зубчиком чеснока, пропущенным через пресс. Перелейте заправку в хорошо закрывающуюся ёмкость и хорошенько встряхните, чтобы заправка хорошо эмульгировалась.

Выложите на тарелку рукколу, а наверх выложите спаржу и обжаренный сыр. Полейте салат заправкой.

Зерна фенхеля и сельдерея немного обжарьте на сухой сковороде. Как только почувствуете яркий аромат специй - зерна готовы. Разотрите их в ступе.

Рыбу нарежьте кубиками по 2,5 см. Старайтесь чтобы кубики были одинаковыми, так их будет легче пожарить. Посолите и поперчите рыбу, приправьте растертыми зёрнами фенхеля и сельдерея и хорошо перемешайте.

Шпажки предварительно замочите в холодной воде. Нанижите кусочки рыба на шпажки и обжарьте со всех сторон на хорошо разогретой сковороде или на гриле.