Куриный кебаб с сыром

Куриное бедро пропускаем через мясорубку - самая крупная решётка.

Подмороженное свиное сало нарезаем мелкими кубиками.

Лук, болгарский перец, кинзу и петрушку нарезаем мелко.

Сыр натираем на тёрке.

Добавляем соль и перец.

Тщательно (15-20 мин) перемешиваем фарш руками. В идеале он не должен прилипать к рукам.

Накрываем фарш плёнкой и убираем в холодильник на 24 часа.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Можно использовать гриль, чтобы появилась румяная корочка.

Выкладываем на противень силиконовый лист или пергаментную бумагу.

Лепим кебабы длиной 12-15 см.

Укладываем на противень и убираем в духовку.

Я использую термометр, который втыкаю в кебаб. Если он у вас есть, температура готовности будет равна 75 градусов. Если термометра нет, засекайте 35-45 минут.

На большое блюдо кладём лаваш. Сверху выкладываем кебаб и посыпаем его луком и зеленью.

Кебаб получается невероятно сочным и ароматным. Немного потерпите и дайте ему «отдохнуть». Свежий лук и зелень отлично сочетаются с кебабом, они сделают своё дело и он станет ещё вкуснее.

На гарнир подайте запечённые перцы и баклажаны. А в качестве соуса идеально подойдёт домашняя аджика. Запиваем красным сухим вином или холодным светлым пивом.

Буду рад вашим лайкам и комментариям. Если хотите больше узнать об истории кулинарии, подписывайтесь на мой инстаграм канал.