Свиная корейка со специями (сумах, розмарин, кумин)

Мясо промыть и слегка обсушить салфеткой.

Слегка отбить с каждой стороны.

Посыпать специями и солью (у меня соль с добавлением чеснока). Специи нужно втереть слегка, сбрызнуть мясо натуральным уксусом (у меня винный) или лимонным соком, буквально чайная ложка. Можно и без уксуса, кто не любит.

Убрать в холод минимум на час, можно и дольше.

Обжарить с одной стороны несколько минут, затем перевернуть, ввести лук и обжарить с другой стороны несколько минут. Перед обжаркой специи я немножко убираю ножом или лопаткой, свой аромат они уже отдали мясу.

Добавить 3/4 стакана кипятка, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности мяса. Свинина - около 50-60 минут. Бульона должно остаться совсем немного. Лук уварится и превратится в соус.

Подавать можно с гарниром или как самостоятельное блюдо. Мясо получается нежным, прекрасно отходит от кости. При подаче посыпать любой зеленью по Вашему вкусу.