Ржаной хлеб на пиве

Пиво нагреть до тёплого не более 25’-30’ градусов. В тёплое пиво добавить масло, мёд, перемешать.

Муку просеять и смешать с цикорием и дрожжами, и соединить с подготовленным пивом, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем, убрать в тёплое место(можно включить лампочку в духовке и там оставить тесто на подъем).

Через 45’ тесто выложить на поверхность чуть припыленную мукой немного растянуть в разные стороны и высыпать половину норму соли, затем собрать тесто в колобок, чуть вымесить и опять растянуть и посолить. Форму любую круглую или какая есть - застелить льняным полотенцем припудрить мукой, тесту придать форму буханки и выложить ее « лицом» вниз. Прикрыть полотенцем и оставить на час.

60 минут тесто стоит. После расстройки выкладываем буханку на противень. Делаем надрезы лезвием, для раскрытия хлеба.Температура 200 отправляем в духовку через 15 минут орошаем хлеб водой с пульверизатора, уменьшаем температуру до 180 и печём 30-40 минут до готовности это если перевернуть буханку постучать звук будет глухой. Пеките с удовольствием! 👩🏻‍🍳👌🏼👍🏼