Галета с клубникой

Соединяем муку, соль и сахар.

Оооооочень холодное масло режем на кубики мелкие.

Сухую смесь и масло пробиваем в блендере, в ёмкости с большими ножами до крошки. Также можно это сделать ножом на доске, это просто займёт немного больше времени.

В полученную крошку добавляем воду в 2 захода. Тесто станет важным, его надо просто собрать в комок. Его не надо вымешивать. Неоднородная структура - это нормально в нашем случае)).

Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на час.

Моем, режем клубнику и присыпаем немного крахмалом, перемешиваем.

Охлажденное тесто раскатываем, оно будет твёрдым, так и надо. Лучше раскатывать между присыпленными мукой листами пергамента, на одном из них и выпекать будем. Края можно подравнять с помощью тарелки, обрезав тесто по её контуру, а можно и так оставить.

Середину галеты присыпаем крахмалом, затем выкладываем клубничку и присыпаем её сахаром.

Далее приподнимаем края и формируем бортики. Края смазываем яйцом.

Галету отправляем в разогретую до 180' С духовку, на 40 минут. До золотой корочки.