Булочки с творогом в сметанной заливке

Молоко подогреть, всыпать дрожжи и 1 ч л сахара, перемешать. Оставить в теплом месте на 15 мин. Муку просеять в миску, добавить сахар, щепотку соли и 70 г размягченного масла. Масло смешать с мукой и частями вливать дрожжевую опару, замешивая тесто. Замесить мягкое тесто не липкое к рукам. Миску смазать раст. маслом и поместить в нее тесто, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.

Для приготовления начинки в творог добавить 1 яйцо. А 2 яйцо разделить на белок и желток. Белок добавить в творог, желток оставить для смазывания булочек. Всыпать в творог сахар и ван. сахар, тщательно перемешать. В получившуюся творожную массу добавить 20 г размягченного слив. масла и мягкий изюм. Если изюм слишком сухой, предварительно замочите в кипятке на 15 мин, затем обсушите и добавьте к творогу. Хорошо перемешать творожную массу, чтобы не оставалось комочков творога и масла.

Когда тесто увеличилось в объеме 2 раза, обмять его. Посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части. Каждую часть теста раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Смазать раскатанное тесто творожной начинкой. Свернуть тесто в плотный рулет. Получается 2 рулета. Каждый рулет разрезать на 6-7 частей. Форму смазать слив. маслом. Смазать булочки оставленным желтком. Духовку разогреть до 180 г, выпекать 25-30 мин.

Для приготовления заливки к сметане добавить сахар и хорошо перемешать. Залить сметанной смесью готовые горячие булочки. Булочки в сметанной заливке отправить в духовку еще на 5 мин. Готовой выпечке дать полностью остыть в форме.