Панна-котта сливочная и шоколадная

Начнём с приготовления классической сливочной панна-котты. Сначала замочим в небольшом количестве ледяной воды 5 гр желатина (1 лист).

Возьмём половину сливок и молока, т. е. 250 мл и 125 мл соответственно. Добавим 60 гр сахара и ванилин по вкусу. Ставим на плиту и непрерывно помешивая доводим до кипения (но не кипятим!).

Снимаем с плиты сливки, немного остужаем, вводим отжатый от воды лист желатина и интенсивно размешиваем массу венчиком до растворения желатина.

Еще немного остужаем и разливаем по формочкам для панна-котты, процедив массу через сито. Ставим в холодильник на 3-5 часов. Я через час положила в формочки по клубничке и не сильно нажав утопила ягодки в массе.

Теперь займёмся шоколадной панна-коттой. Замочим 5 гр желатина в ледяной воде.

Возьмём оставшиеся сливки и молоко, добавим 20 гр сахара и поставим на плиту.

Подогреваем массу непрерывно помешивая. Как только сливки станут тёплыми, вводим сразу весь шоколад и быстро размешиваем до растворения шоколада, сняв с плиты. Шоколад я покупала в магазине для кондитеров.

Затем опять ставим массу на плиту и доводим до кипения (но не кипятим!).

Еще немного остужаем и разливаем по формочкам для панна-котты, процедив массу через сито. Ставим в холодильник на 3-5 часов.

После того как наша панна-котта остыла, можно украсить по желанию. Я украсила клубничным соусом: 300 гр клубники и 50 гр сахара подогрела, перемешав до однородности блендером, и процедила через сито.

Вот такая красота у меня получилась.

Приятного аппетита!