Шурпа из баранины

Этот заправочный суп, как правило готовится из баранины со свежими овощами.

Кладем баранину на косточке в холодную воду. Я когда делаю плов оставшиеся кусочки от бараньей лопатки сохраняю для шурпы, получается и выгодно, и наваристо.

Даем бульону закипеть и снимаем аккуратно пену.

Огонь уменьшаем и томим бульон на медленном огне, чтобы он слегка побулькивал.

Сначала в шурпу кладем лук, нарежем его на полукольца, а затем еще пополам.

Затем подготавливаем морковь, крупно нарезаем и кладем в бульон. Моркови должно быть много.

Засекаем время и томим бульон на медленном огне один или полтора часа до готовности мяса.

А пока варится баранина с луком и морковью подготовим овощи для заправки. Картошку крупно нарезаем и откладываем в сторону.

Теперь желательно грунтовые помидоры нарезать кубиками и так же отложить в сторону.

И конечно, шурпа любит чеснок, покрошим чеснок мелко.

Обязательно подготовим к шурпе зелень, можно добавлять кинзу, укроп или петрушку на ваш вкус.

Теперь, когда бульон готов, закладываем в него картошку.

Настало время посолить нашу шурпу.

И добавить приправы, например сухую аджику.

Немного перца из мельницы.

Немного паприки.

И щепоть кориандра в зернах. Можно его растереть в ладонях для аромата.

Ну и давайте положим лавровый лист.

Даем шурпе закипеть и добавляем помидоры.

А затем болгарский перец, в моем случае я добавил перец ласточку из моих замороженных запасов, он вкуснее!

Самое время проверить наше блюдо на соль. Очень вкусно!

Варим шурпу до готовности картошки добавляем чеснок и снимаем с огня.

Даем настоятся минут 20 и готовимся к дегустации.

Обалденно вкусная шурпа готова!

Приятного аппетита и будьте здоровы!!!

Видео-рецепт на моем YouTub канале, заходите, зацените!!! https://www.youtube.com/channel/UC8s5jrxQEt2vOZXEsNnIesQ