Сыр домашний, проверенный временем

Молоко ставим на огонь, кастрюлю возьмите с толстым дном. Доводим до кипения. Добавляем 2 ч. ложки соли.

В горячее молоко, кладём творог, помешиваем. Масса приобретает небольшую вязкость и начинает собираться в ком. Всю массу перекладываем в форму застеленную марлей, чтобы стекла сыворотка.

Сырную массу, перекладываем в блендер. Добавляем яйцо перемешенное венчиком, 1 чайную ложку соль и 1 -1.5 чайных ложки соды. Измельчаем в однородную массу.

В кастрюлю с толстым дном кладем масло, оставив небольшой кусочек, чтобы добавить в конце приготовления. Массу нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая. Масса начинает плавится в вязкое состояние. В конце приготовления добавляем оставленный кусочек масла. Как только масло растворится, массу перекладываем.

Горячую массу перекладываем в силиконовую форму, смазанную растительным маслом. Даём немного остыть и накрываем плёнкой в контакт.

Сыр ставим в холодильник, для застывания, на несколько часов (у меня стоял ночь).

Сыр достаём из формы и заворачиваем в пищевую плёнку, так храним в холодильнике. Нарезаем тонкими пластинками и подаём к столу. Сыр хорошо нарезается. Кто любит сыр более солёный, можно добавить соли больше. Сыр получился слегка солёный.

Сыр подаём на завтрак. К чаепитию. Приятного аппетита!