Домашние пельмени

В фарш перекручиваем лук, чеснок, сливочное масло для сочности, добавляем яйцо, соль, перец. Я дополнительно пробила фарш в блендере, чтобы был пастообразный. Соли кладу 1 ч. л. на 1 кг фарша. Желательно делать фарш с вечера и оставить на ночь в холодильнике.

В муке делаем углубление, в него добавляем яйцо, масло, соль, смешиваем и вливаем кипяток. Непрерывно перемешиваем ложкой. Как тесто остынет, месим его руками. Замешиваем однородное, мягкое тесто. Оставляем его отдыхать 30 мин. под пленкой или полотенцем.

От теста отрезать кусочки размером с кулак. Раскатывать тесто в пласт как можно тоньше, слегка посыпая мукой и переворачивая. Стаканом вырезаем кружочки и выкладываем начинку.

Лепим пельмени.

Часть отвариваем в подсоленном кипятке минут 5 после всплытия, часть складываем на посыпанную мукой доску и замораживаем.

Затем ссыпаем в пакет и храним в морозилке.