Рыба, запечённая с морковью и лимоном

У рыбных стейков с помощью пинцета удалить косточки, вырезать ножом центральную кость, завернуть края, формируя медальон и закрепить кулинарной нитью или резинкой. Но можно этот шаг опустить и оставить просто стейки, как у меня. Смешать 1-2 ст л олив. масла с соком 1/2 лимона и небольшим пучком мелко нарубленной петрушки, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Выложить рыбу (у нас палтус) на противень, застеленный пергаментом, смазать оливково-петрушечной смесью, немного оставив.

Натереть 1 морковь на крупной тёрке, цедру лимона порезать тонкими полосками. Выложить на рыбу. Полить остатками смеси. И отправить запекаться в разогретой до 180 градусов духовке на 20-25 мин. (время запекания может отличаться, в зависимости от особенностей духовки).