Картофельный хлеб

Готовим опару. Заливаем дрожжи водой, добавляем 50 гр муки, убираем в тёплое место на 20 мин. Варим картофель на пару, важно варить не в воде, нам не нужно, чтобы из картошки ушёл крахмал. Я не стала доставать пароварку, просто поставила дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и накрыла крышкой. Греем молоко и трём в него чеснок, пусть настоится и впитает аромат чеснока.

Далее готовую картошку толчем и через сито выливаем в картошку молоко, чтобы чеснок не попал к нам в картошку. Хорошо толчем пюре и пропускаем через сито, чтобы совсем не было комочков. Остывшее пюре смешиваем с опарой, добавляем оставшуюся муку, 450 гр, соль и замешиваем тесто, минут 10. Смазываем форму маслом. Кладём в неё тесто, накрываем пленкой. Тесто должно настояться 2 часа, но каждые 30 - 40 минут осаживаем тесто.

После того как осадили в последний раз, перекладываем тесто в форму в которой будем выпекать хлеб, ждём ещё 40 мин когда тесто поднимется, под пленкой! Тесто не должно высохнуть. Ставим в разогретую духовку 230 гр на 30 мин, смотрите по готовности. У всех духовки разные. Достаём, остужаем, режем.