Молочный батон

Name: Молочный батон
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 2 батона
Ingredients: муки в/с; молока; сухие дрожжи (9 пресс. дрожжи; сахар; соль; сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Lina

Что же может быть вкуснее кусочка свежего батона с маслом, намазанного икоркой или...

3 часа

2 батона

Ингредиенты

муки в/с 500 г
молока 300 г
сухие дрожжи (9 пресс. дрожжи 3 г
сахар 30 г
соль 9 г
сливочное масло 30 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Соединить молоко, дрожжи, муку. Оставить на 30 мин.

Добавить соль, сахар, замесить тесто, в конце замеса частями внести масло. Брожение 1-1:30 часа при температуре 24-25°.⠀

Разделить тесто на 2 части, округлить, оставить на столе на 15 мин под полотенцем или плёнкой. Сформовать батоны. Расплющить на столе в лепешку или можно раскатать скалкой и скрутить в рулет, аккуратно защипнув шов.⠀

Убрать на расстойку швом вниз на противень, я использую силиконовые коврики, расстойка 1 час при температуре 24-25° накрыв полотенцем или плёнкой. Когда заготовки подошли, сделать надрезы лезвием, смазать... я люблю насыщенный колер, поэтому смазываю яйцо + ст. ложка молока...можно вообще не смазывать, а за 10 мин до готовности опрыскать заготовку водой. ⠀

Выпекать в хорошо разогретой духовке первые 10 мин с паром на 220 °, выпустить пар, понизить температуру до 200-180° и допекать 15-20 мин. ⠀