Персидские лепёшки 🍞

Растворяем дрожжи в 300 мл теплой воды с сахаром.

Примерно через 20 минут, просеиваем муку с солью в большую миску, делаем углубление, вливаем дрожжи и кефир, постепенно замешиваем тесто. Тесто получится очень мягким и липким. В этом и секрет пористости готовой лепёшки, поэтому постарайтесь больше муки не добавлять.

Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить руками 10-15 минут.

Выкладываем тесто в миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и даём подняться в теплом месте в течение 60-90 минут или чтобы оно поднялось в два раза.

Разогреваем духовку до температуры 250 ° C на функции пицца (если этой функции нет, то только низ).

Заранее поместим камень для пиццы или противень для выпечки в духовку для нагревания.

Для мучной заварки смешиваем воду с мукой, щепоткой сахара и соли и прогреваем, пока не получится вязкая однородная масса.

Когда тесто будет готово, ударяем его вниз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Разделим тесто на 2 части, накроем пленкой и даём отдохнуть 15 минут.

Аккуратно растягиваем смазанными маслом руками в листы толщиной 1 см.

После наносим мучную заварку на поверхность хлеба и делаем рисунок.

Оставляем под пленкой или полотенцем отдохнуть на 10-15 минут.

Чтобы получить хрустящую и аппетитную корочку, смазываем хлеб мучной заваркой.

Можно присыпать кунжутом или семенами черного тмина.

Перенесем лепёшки на горячий камень для пиццы или противень вместе с бумагой для выпечки.

Выпекаем около 10-15 минут, пока основа не станет золотой и хрустящей.

Как только поместили в духовку лепёшку, пульверизатором обрызгайте стенки духовки и поверхность лепёшки.

Готовые лепёшки cбрызнуть водой, накрываем двумя полотенцами и оставляем отойти от духовки.

А пока точно таким же образом выпекаем вторую заготовку.

Приятного аппетита от Мэрри ❤️