Порционный пирог с творожно-сырной начинкой

Дрожжи засыпать сахаром и растереть до жижицы. Добавить молоко и воду, все перемешать, влить яйцо. Засыпать муку и соль, начать вымешивать тесто сначала ложкой, потом рукой. Когда станет суховато, добавляем распущенное масло сливочное, повторно добавляем растительное масло и продолжаем месить в миске, потом на столе. До однородности. Затем помещаем тесто в миску, накрываем и в тепло на час.

Когда время подъема теста подходит, делаем начинку. Мелко рубим укроп, помещаем творог и натираем твердый сыр и сулугуни. Чеснок пропускаем через пресс. Я соль не добавляла, хватило от сыра, а вы ориентируйтесь на свой вкус. Я тщательно всё перемешала и выложила на большую плоскую тарелку, примяла и разделила на 8 частей.

Тесто слегка обмяла на столе, взвесила и разделила на 9 равных частей, округлила. Каждый полученный шарик раскатывается в тонкую (0,3 см толщиной) круглую лепёшку. На половине круга делаются надрезы и эта половинка накрывается второй -целой. Кладём начинку, накрываем её частью круга, стараясь дотянуть тесто до середины полукруга. Залепляем краешек.

Накрываем второй половинкой, повторно прижимая краешек. У нас получился сектор круга. Для пирога берется круглая форма диаметром 26 см, застеленная пергаментом. Каждый полученный пирожок выкладывается в форму, прижимаясь к краю, а девятый шарик из теста выкладывается в середину. На щели и зазоры не обращайте внимания, при расстойке все объединится. Ставим под полотенцем в теплое место на 30 минут.

Духовку разогреваем до 175℃. Взбиваем желток с водой и кисточкой наносим смесь на каждый пирожок. После этого посыпаем любой посыпкой, у меня это семена чиа. Но мне больше понравилось бы с тмином, но у меня дома его не любят. Ставим в духовку до хорошего зарумянивания. У меня это 30 минут. После дегустации хочу сказать, праздничный гостевой вариант закусочного хлеба. Обязательно буду делать. Приятного аппетита!