Пирог «Грузинская бабушка»: чернослив, орехи и много любви

Чернослив без косточки хорошо промыть в горячей воде и замочить. приготовьте песочное тесто: масло 200 грамм, сахар 100 грамм, мука 450 грамм, 1 яйцо, 50 мл молока, четверть чайной ложки соли. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм, форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто. У меня форма диаметром 26 см, бортики делаю высотой 3-4 см. Из этого количества теста и начинки получилось два пирога.

Тесто прямо в форме поставьте в морозильную камеру на 30 минут, затем выпекайте в духовке при 180°С на 15 минут чтобы тесто схватилось. После этого тесто вынимайте и ещё горячее смажьте сырым желтком. Он схватится сразу и даст плёночку чтобы тесто не размокало от начинки. Для начинки чернослив начиняем грецким орехом и выкладываем в форму.

Приготовьте заливку:500 грамм сметаны смешиваю со 100 граммами сахара, 2 ст. л.. кукурузного крахмала, 3 яйцами. Запекаем при температуре 170°С примерно полчаса — самая серединка готового пирога должна чуть-чуть подрагивать. Есть его нужно полностью охлажденным. Чем-то похож на очень нежный чизкейк. Приятного аппетита! 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳