Киш Лорен с беконом и помидором

Для теста соединить в миске муку и соль, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и растереть смесь в крошку при помощи ножа или кухонного комбайна. Добавить ледяную воду и слегка взбитое вилкой яйцо и быстро замесить тесто.

Сформировать из теста плоский диск, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Подготовить форму для выпечки: смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт. Распределить тесто по дну и стенкам формы для выпечки и сформировать бортики высотой 4 см. Убрать форму в холодильник еще минимум на 30 минут.

Для начинки бекон нарезать на небольшие кусочки. На хорошо разогретую антипригарную сковороду выложить бекон. Обжаривать бекон на среднем огне постоянно помешивая до золотистого цвета.

Тимьян отделить от стеблей. А помидор промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кружочками.

Разогреть духовку до 180 °C. Выложить на основу из теста фольгу или бумагу для выпечки и насыпать сверху груз (специальные шарики, фасоль или горох). Выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем убрать бумагу с грузом и выпекать еще около минут 10 до свет­ло-золотистого цвета.

Для заливки натереть сыр на крупной терке. Соединить в отдельной миске все ингредиенты и слегка взбить вилкой.

Вытащить основу киша из духовки и дать остыть минут 10-15. Влить половину смеси, затем добавить бекон, добавить половину тимьяна и оставшуюся смесью яиц и сливок. Сверху выложить помидоры, посыпать оставшимся тимьяном.

Выпекать в духовке при 180° 30 минут до готовности. Дать готовому кишу слегка остыть, извлечь из формы и нарезать на порции.