Тарт с рикоттой и черной смородиной

Готовим тесто. В чаше блендера соединить холодное масло сливочное (кубики) и просеянную муку. Измельчить до образования крошки.

В отдельной чаше взбить яйцо с сахаром, добавить экстракт ванили по желанию.

Влить яичную смесь в крошку и добавить ледяную воду. Замесить тесто. Укрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатать в пласт на силиконовом коврике или пекарской бумаге. Подготовить форму, смазать маслом и присыпать мукой. Вместе с ковриком переворачиваем тесто на форму, сделайте бортики, а излишки теста отрежьте. Дно нужно попрокалывать вилкой и убрать в холодильник на 15 минут, пока духовка разогревается до 200°.

Достаем из холодильника основу. Вкладываем в нее пекарскую бумагу и засыпаем фасоль или горох, как у меня.) Выпекаем 15 -20минут. Вынимаем тарт, высыпаем горох и снимаем бумагу. Отставляем в сторону и готовим начинку.

В чаше соединяем 2 белка, одно яйцо, сыр,сахар и взбиваем на средней скорости, до однородной массы. На этом этапе можно добавить ванильный экстракт. Засыпать ягоды в сырную начинку, аккуратно перемешать лопаткой и залить в основу. Выпекать при 200° 35 минут. После приготовления, просто выключите духовку, а пирог оставьте внутри на 1 час.Так он не потрескается и созреет окончательно.

Приятного аппетита!