Креветки в кокосовой панировке, манго - соусом и салатом из фасоли ☀️

Кокосовую стружку и панировочные сухари смешать и обжарить на сухой сковороде до румяного цвета.

Яйца взбить венчиком и приправить по вкусу. Обмакнуть очищенные креветки сперва в муку, потом в яйцо, затем обвалять в панировке.

Выложить обжаренные креветки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Чтобы приготовить соус необходимо пробить блендером мякоть манго, один красный лук и сок 1/2 лайма. Приправить.

Оставшийся лук нарезать крупными дольками, смешать с фасолью и кукурузой, приправить соком одного лайма и добавить рубленную зелень. Салат готов.

Подать креветки с салатом и соусом, украсив блюдо ломтиками оставшегося лайма.