Вареники с картошкой и жареным луком

Сразу отмерьте муку в отдельную ёмкость. Затем 1/2 часть просеиваем в другую ёмкость (в которой будем заваривать тесто).

В кипятке разводим соль и тонкой струйкой вливаем в муку, одновременно помешивая. Следом вводим масло и уже начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя порционно оставшуюся часть муки. Тесто очень горячее, используйте деревянную ложку, лопатку).

Вымешиваем тесто далее руками не менее 10 мин. После тесто поместить в пакет и отложить на 30 мин в сторону. Кстати тесто в таком виде можно смело хранить пару дней убрав в холодильник.

Для начинки надо почистить и отварить картофель, лук мелко нарезать и обжарить до золота на масле. Из отваренного картофеля делаем пюре и соединяем с жареным луком. Перчим, солим и хорошо перемешиваем.

Достаём тесто, делим на несколько частей. Берём одну часть и раскатываем в тонкий пласт (остальное убрать в пакет). Тесто очень гладкое, вы получите удовольствие работая с ним👌🏻. Стаканом вырезаем круги. Выкладываем начинку.

Складываем полумесяцем и защипываем плотно края. После указательным пальцем снизу делаем первый загиб и далее на расстоянии ~1 см работаем уже большим и указательным пальцем. Вареники выкладываем на доску и накрываем полотенцем, чтобы не обветривались. Далее убираем в морозилку и спустя 2-3 часа можно разложить по пакетам и оставить на длительное хранение в морозилке.

Если варить сразу: Доводим воду до кипения, убавляем до среднего жар и порциями закладываем вареники. В зависимости от количества шт выбирайте достаточно широкую кастрюлю, так легче и быстрее будет отварить вареники. После того как они всплывут варим 3-5 мин и достаём шумовкой. Раскладываем по тарелкам, добавляем сл. масло и украшаем зеленью. Подаём со сметаной.

Приятного аппетита!