Томатный соус с базиликом и чесноком 🍅🧄

Моем и чистим овощи. Чёрный и душистый перец измельчаем в ступке, разогреваем сковородку, вливаем оливковое масло, кладём измельчённый перец и обжариваем 3-4 минуты, очищенный чеснок, режем крупно, кладём в масло с перцем, жарим 5 минут.

Лук режем полукольцами и кладём в сковородку к чесноку с перцем, обжариваем на среднем огне не сильно, чтобы лук слегка стал мягким. Болгарский перец, кабачок, режем на мелкие кубики.

Берём глубокую кастрюлю, выкладываем туда лук, чеснок и перец, к ним кладём перец и кабачок. Тушим на среднем огне 15 минут..

Помидоры обдаём кипятком и снимаем с них кожу. Режем кубиками, кладём в кастрюлю к овощам, туда же сахар и соль, крышкой не накрываем, доводим до кипения и на среднем огне варим 50 минут. По истечении времени, кладём крупно порезанный базилик и приправы, варим 5 минут, затем снимаем, погружным блендером слегка перетираем смесь, но сильно не измельчаем.

Снова ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем уксус, кипятим 2-3 минуты. Затем разливаем по баночкам (заранее их стерилизуем с крышками), закатываем и отправляем в одеяло остывать на 24 часа. Все, соус к спагетти и пицце готов. Его использую везде, где он подходит 😉 Приятного аппетита.