Помидоры в собственном соку

Помидоры моем, опускаем на 10-15 мин в кастрюлю с кипящей водой. В зависимости от кастрюли, чтобы помидорам не было тесно, можно в несколько этапов. Готовим остальные овощи: перец моем, чистим от семян и разрезаем на четвертинки. Чеснок зубчиками, зелень рубим не очень мелко. Соответственно, банки и крышки подготовлены к процессу: помыты и стерилизованные.

Помидоры по истечении времени вынимаем, очищаем от кожуры. Часть помидоров, перетираем в блендере в томат и кипятим на медленном огне 15-20 мин. Вторую часть делим на половину или четверть для расфасовки в банки. Заполняем банку: болгарский перец двух цветов, зубчики чеснока, горошек, кинза, укроп, помидоры и поверх по ч. л. сахара и соли.

Прикрываем крышкой и ставим пастеризоваться в кастрюлю мантоварку на полчаса.

После пастеризации все овощи осядут. Теперь можно заполнять банку готовым томатным соком, который достаточно кипел. Закатываем банку крышкой и в перевёрнутом виде убираем в сторону. Открываем зимой, приятного аппетита!