Рыбные котлеты по-мексикански

Для приготовления фарша я использовала филе трески (400-450 гр), которое измельчила в чаше блендера. Но за неимением филе трески можно заменить его на филе любой другой белой рыбы. Или взять уже готовый рыбный фарш (300-350 гр). Далее, 1 луковицу нарезаем мелким кубиком, 1 зуб чеснока и 1 чили мелко порубить. Обжарить весь лук и половину чеснока до золотистого цвета на разогретой с раст маслом сковороде.

В миске смешать рыбный фарш, 3 ст л панировочных сухарей, 1 яйцо (небольшое), мелко рубленый чили, обжаренные лук и чеснок и 0,5 чл специй (в равной пропорции смешать корицу, молотый кориандр, паприку). Хорошо перемешать котлетную массу, выбить и сформировать котлетки. На смазанный раст маслом пергамент, выложить котлеты и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-17 мин до готовности и приятной золотистой корочки сверху.

Обычно в Мексике рыбные котлетки подают с соусом сальса, а в качестве гарнира: рис, картофельное пюре, макароны. Мне же хотелось на тарелке по-настоящему ярких мексиканских цветов. Поэтому в отдельной сковороде растопила 2 ст л слив масла, добавила оставшийся чеснок и овощную с/м смесь (300 гр), обжарила на среднем огне 4 мин, посолила, поперчила. При подаче посыпала всё рубленой петрушкой. Pir favor, ayúdate!