Маринованный перчик с баклажаном

Name: Маринованный перчик с баклажаном
Ingredients: перца болгарского; баклажанов; чеснока; лавровых листа; сахара; соли; подсолнечного масла; уксуса 6%; воды; перца горошком

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда

#заготовки2020

Ингредиенты

перца болгарского 2,5 кг.
баклажанов 1 кг.
чеснока 1 крупная головка
лавровых листа 3-4
сахара 3 стол. ложки
соли 1-1,5 стол. ложки
подсолнечного масла 1 стакан
уксуса 6% 1 стакан
воды 3 стакана
перца горошком 1 чайная ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Все овощи моем, у перцев вырезаем плодоножку.

Баклажаны нарезаем крупными кусками, произвольно. Перцы нарезаем крупными дольками вдоль.

В толстостенную кастрюлю налить масло, уксус, добавить нарезанный кусочками чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, сахар и соль. Добавить воду и поставить кастрюлю на огонь.

Когда маринад закипит кладем в него порциями баклажаны и перец. Добавляем столько, чтоб овощи покрылись маринадом. Эту процедуру будем выполнять несколько раз. Шумовкой, постоянно мешаем, чтоб овощи равномерно промариновались.

Когда перец станет мягким что его можно проткнуть вилкой, начинаем раскладывать по банкам. Их стерилизуем заранее. Складываем сразу по нескольким банкам, постоянно прикрывая крышкой. Овощи отбираем из казана шумовкой, без маринада. Пока очередная партия овощей промаринуется, первые уже осядут в банках. Но все равно надо их еще придавливать в банке, чтоб они как можно плотнее заполнили ее. Добавляем пока не заполним банки.

Когда банки заполнятся, заливаем в них маринад. закатываем и отправляем под теплое одеяло до полного остывания.