Польский яблочный пирог

Готовим тесто. Растаявшее масло разминаем с желтками до однородного состояния. Добавляем разрыхлитель и муку. Вымешиваем мягкое тесто, к рукам липнуть не должно.

От готового теста отрезаем 1/3 часть убираем в холодильник. Остальное в мешок, оставляем отдыхать.

Яблоки чистим от семян, мельчим на блендере. Всыпаем в пюре сахар. В глубокой кастрюле (будет брызгать) выпариваем воду. Минут 30, постоянно мешаем.

В готовую яблочную начинку натираем цедру лимона.

В форму выкладываем тесто, которого больше, я вниз стелю пергамент. Аккуратно распределяем тесто по всей форме

Выкладываем яблочную начинку. Сверху посыпаем тестом из холодильника, трём на крупной тёрке. Отправляем в духовку на 20 минут при 170 C.

Готовим безе. Белок взбиваем миксером с сахарной пудрой. Безе должно быть густым. Выкладываем на почти приготовленный пирог и опять ставим в духовку на 10-15 минут.

Достаём пирог и даём ему остыть минут 30-40.

Приятного аппетита!